Quarta-feira, 31 de Dezembro de 2008

O blog Culinária do Catimba deseja a todos que o Ano de 2009 seja repleto de muita SAÚDE, PROSPERIDADE, FELICIDADE e PAZ. FELIZ 2009.

 

 

CHESTER COM FAROFA DE AVELÃS E NOZES
 
Ingredientes
 
Tempero:
 
♥ 1 chester grande;
♥ 6 pêssegos frescos;
♥ 1 colher de molho de pimenta;
♥ 1 colher de sal;
♥ 4 colheres de suco de laranja;
♥ 2 dentes de alho amassado;
♥ 1 suco de limão;
♥ 1 raminho de alecrim;
♥ 1 copo de vinho branco seco;
◙ Bata tudo no liquidificador.
 
 
Molho:
 
♥ 3 colheres (sopa) de caldo de laranja;
♥ 1 colher (sopa) de curry;
♥ 4 colheres (sopa) de avelãs ou pêras moídas;
♥ 7 colheres (sopa) de manteiga;
♥ Sal e pimenta a gosto
♥ Casca ralada e suco de limão;
♥ Casca ralada de ½ laranja;
♥ 1 cebola pequena ralada;
♥ 1 dente de alho amassado.
◙ Bata tudo no liquidificador e leve à geladeira até tomar consistência.
 
 
Farofa:
 
♥ 2 colheres (sopa) de manteiga;
♥ ½ quilo de farinha de mandioca crua;
♥ 1 cebola pequena ralada;
♥ 50 g de presunto de preferência, ou parma picadinho;
♥ 1 cenoura pequena crua ralada;
♥ 150 g de avelã e nozes pêras moídas;
♥ 2 maçãs-verdes picadas;
♥ Sementes de 2 maracujás azedos;
♥ 10 tâmaras picadas ou ½ xícara (chá) de passas sem semente.
 
 
Modo de Fazer
 
► Lavar o chester, desossar e deixar na geladeira numa solução de água com limão por 12 horas. Três horas antes de assar, coloque o chester no tempero virando várias vezes. Recheie a ave com a farofa e costure as pernas e as asas. Besunte-o com manteiga, coloque em uma assadeira com a parte do molho e cubra com papel-alumínio. Ponha no forno médio (180º) até ficar macio. Aumente a graduação para forte, retire o papel-alumínio e ponha o restante do molho. Coloque as metades de pêssegos e deixe até a ave ficar dourada e os pêssegos assarem.
 
 
Farofa:
 
► Derreta a manteiga, junte a cebola e deixe amaciar. Coloque a farinha e vá mexendo sempre até a mesma ficar torradinha. Junte os outros ingredientes, coloque o sal e misture bem.
 
 
 
TENDER AO MOLHO DE FRUTAS
 
Ingredientes
 
♥ 1 tender redondo;
♥ ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída;
♥ 2 colheres (chá) de mostarda em pó;
♥ 3 colheres (sopa) de mel;
♥ Cravo-da-índia;
♥ 1 xícara (chá) de suco de laranja;
♥ 3 colheres (sopa) de manteiga;
♥ 10 pêssegos sem caroço;
♥ 1 colher (sopa) de açúcar;
♥ 1 colher (sopa) de vinho branco;
♥ 1 colher (chá) de sal;
♥ 1 colher (sopa) de conhaque;
♥ 1 colher (chá) de amido de milho;
♥ 1 colher (sopa) de água;
♥ Pêssego em calda;
♥ 1 abacaxi;
♥ 100 g de cerejas;
♥ 100 g de ameixa sem semente;
♥ 50 g de fios de ovos.
 
 
Modo de Fazer
 
► Coloque o tender em uma panela grande. Cubra com água. Deixe cozinhar por hora e meia, em fogo baixo, sem deixar ferver. Desligue o fogo e deixe o conteúdo esfriar dentro da água do cozimento, por 12 horas. Retire a pele do tender e remova o excesso de gordura. Com uma faca, faça cortes em forma de jogo da velha sobre a superfície do tender. Misture o mel, a mostarda e a pimenta. Espalhe bem sobre a superfície do tender. Espete cravos nas interseções dos cortes. Ponha o tender em uma assadeira. Leve ao forno alto por 30 minutos. Abaixe o forno para médio e cozinhe mais 1 hora. Retire o tender da assadeira.
 
 
Molhos
 
► Dilua o conteúdo da assadeira com um pouco de água. À parte, derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione parte dos pêssegos e do abacaxi e frite por 2 minutos. Some a Calda e cozinhe por 3 minutos. Junte o conteúdo da assadeira diluído, o suco de laranja, o vinho, o sal e o conhaque. Ferva por 2 minutos e acrescente o amido de milho, caso queira engrossar o caldo. Dilua parte das ameixas em um pouco de água filtrada e bata o suficiente para injetar com uma seringa o conteúdo na carne. Alterne os pontos injetando o molho de pêssego. Devolva o tender à assadeira, ponha o molho, aqueça o suficiente e decore com os demais pêssegos, abacaxis, ameixas e cerejas e o fios de ovos.
 
 
 
 
 
Dica/Vinho
Para destampar garrafas de vinho e champagne, esquente ligeiramente o bico com a chama de uma vela.
 
 
Frase do dia
Nunca desprezes os teus amigos, porque se um dia eles te esquecerem, só teus inimigos se lembrarão de ti. (enviado por Renata Henriques)
 
 
 
Atenção: Não deixe de visitar http://dicasdocatimba.blogspot.com. Lá você irá encontrar excelentes informações. Matérias sobre saúde, limpeza, dicas do Windows XP, piadas, minuto de sabedoria, oração, provérbios, frases e etc. Faça já uma visita ao nosso endereço.


publicado por Marcos Pontes às 03:11
Terça-feira, 30 de Dezembro de 2008

Vamos continuar com as dicas de receitas especiais para a sua Ceia de Ano Novo.

 
Amanhã vamos postar mais duas receita. Se Liga: Chester Com Farofa de Avelãs e Nozes e Tender ao Molho de Frutas.  Aguardem!
 
 
 
 
BACALHAU ESPIRITUAL
 
Ingredientes
 
♥ 500 g de bacalhau (parte do lombo) dessalgado, aferventado e desfiado;
♥ 1 litro de leite;
♥ 6 gemas;
♥ 250 g de creme de leite;
♥ 2 dentes de alho socados;
♥ 6 colheres (chá) bem cheias de farinha de trigo;
♥ 2 cenouras grandes raladas cruas;
♥ 2 cebolas grandes raladas;
♥ Manteiga;
♥ 4 colheres (chá) de azeite;
♥ Queijo parmesão ralado;
♥ 2 colheres (chá) de coentro picadinho;
♥ Noz-moscada ralada;
♥ 1 xícara bem cheia de biscoitos creme-cracker socados ou moídos;
♥ Sal;
♥ Pimenta-do-reino moída;
♥ Molho inglês.
 
 
Modo de Fazer
 
► Doure o alho e a cebola em 100 g de manteiga com o azeite, junte a cenoura ligeiramente espremida, refogue bem, adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos. Doure a farinha de trigo em 100 g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, ¾ de litro de leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter creme grosso e cozido. Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione gemas desfeitas no restante do leite (passe pela peneira). Misture bem e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo assim que o creme começar a ferver. Misture o creme com o bacalhau e mantenha a panela no fogo baixo. Sempre mexendo, vá adicionando o creme de leite, 1 xícara de queijo parmesão ralado e o coentro. Acrescente o molho inglês, noz-moscada e pimenta a gosto. Retire do fogo e deite em um grande e fundo. Misture a farinha de biscoito com ½ xícara de queijo ralado e um pouco de noz-moscada. Espalhe sobre o creme, salpique com manteiga e leve ao forno quente por uns 20 minutos. Sirva em seguida com arroz branco e batata frita em rodelas grossas ou palitos.
 
 
 
 
 
 
PERÚ AO CHAMPANHE E MEL
 
Ingredientes
 
♥ 4 kg de peru;
♥ 1 garrafa de champanhe;
♥ 6 dentes de alho;
♥ 2 cebolas;
♥ 6 colheres (sopa) de molho inglês;
♥ 1 colher (chá) de pimenta-do-reino;
♥ Suco de uma laranja;
♥ Sal a gosto;
♥ 300 g de manteiga;
♥ 1 colher de mel.
 
 
Modo de Fazer
 

 

 
► Bata no liquidificador o champanhe, o suco de laranja, o molho inglês, a cebola, o alho picado, a pimenta e o sal. Ponha em uma assadeira de bordas altas o peru e regue com o molho. Aguarde por cerca de 12 horas o molho curtir, sempre regando com o molho. Duas a três horas antes de assar, retire o tempero do peru, misture com manteiga e passe em uma peneira. Reserve a sobra pastosa. Use uma seringa de injetar tempero por todo peito da ave, para que a carne absorva bem o sabor. Esfregue a sobra da peneira no peru e faça pequenos sulcos com a faca em toda a pele da ave e reserve por 2 horas. Distribua o mel, com pincel, sobre a carne e cubra com papel-alumínio. Ponha para assar.
 
 
 
 
 
 
Dica/Vinhos
Diminui chances de pedras nos rins – estudos feitos na Inglaterra e Estados Unidos em 1998, mostram que pessoas que bebem uma taça de vinho por dia têm uma redução de 59% no risco de formação da primeira pedra.
 
 
Frase do dia
A amizade é o vinho da vida.
 
 
 
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publicado por Marcos Pontes às 01:59
Segunda-feira, 29 de Dezembro de 2008
Vamos continuar com dicas de receitas especiais para a sua Ceia de Ano Novo.
Amanhã vamos postar uma receita de Chester Noite Feliz. Aguardem!
 
 
Ingredientes
 
♥ 1 colher de sopa de raspas de casca de laranja;
♥ 1 colher de sopa de gengibre ralado;
♥ 1 colher de sopa de margarina light;
♥ 1 xícara de suco de laranja;
♥ 800 g de peito de frango em tiras;
♥ 1 maçã sem sementes em fatias finas;
♥ Sal e pimenta-do-reino a gosto;
♥ 1 cebola grande em rodelas.
 
 
Modo de Fazer
► Temperar o frango com o gengibre, o sal e a pimenta a gosto. Derreter a margarina na panela e fritar o frango até dourar, juntar a laranja, a maçã, as raspas e a cebola. Tampar a panela e cozinhar por 8 minutos depois de iniciada a pressão. Esfriar a panela para sair a pressão, transferir o frango para um prato e servir em seguida.
 
 
 
Dica/Vinhos
Diminui chances de pedras nos rins – estudos feitos na Inglaterra e Estados Unidos em 1998, mostram que pessoas que bebem uma taça de vinho por dia têm uma redução de 59% no risco de formação da primeira pedra.
 
 
Frase do dia
A amizade é o vinho da vida.
 
 
 
 
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publicado por Marcos Pontes às 10:35
Domingo, 28 de Dezembro de 2008

Vamos continuar com dicas de receitas especiais para a sua Ceia de Ano Novo.

Amanhã vamos postar uma receita de Frango Com Maçã e Molho de Laranja. Aguardem!
 
 
Ingredientes
 
♥ 500 g de farinha de mandioca;
♥ 2 dentes de alho amassados;
♥ 3 colheres de sopa de azeite;
♥ ½ xícara de passas;
♥ 1 cebola e 1 pimentão picados;
♥ Salsinha e cebolinha;
♥ 100 g de bacon picados;
♥ 100 g de lingüiça calabresa defumada;
♥ 2 ovos picados.
 
 
Modo de Fazer
 
► Refogue o alho, a cebola, o bacon e a lingüiça. Adicione o pimentão e as passas. Coloque a farinha e mexa sem parar. Por último, os ovos, a salsinha e a cebolinha.
 
 
 
Dica/Limpeza
Não engorda – contra todas as teorias, pesquisas recentes mostram que quantidades moderadas de vinho não têm esse efeito.
 
Frase do dia
Já que você não fez o mapa do seu coração eu, tive que fazer o caminho até ele.
 
 
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publicado por Marcos Pontes às 01:25
Sábado, 27 de Dezembro de 2008

Vamos continuar com dicas de receitas especiais para a sua Ceia de Ano Novo.

Amanhã vamos postar uma receita de Farofa Especial. Aguardem!

 

 

Ingredientes

 
♥ 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
♥ 2 colheres de sopa de manteiga;
♥ 1 colher de sopa de azeitona verde picada;
♥ ½ xícara de passas;
♥ 1 xícara de ervilhas;
♥ ½ pacote de arroz cozido;
♥ 3 tomates picados;
♥ 1 ovo.
 
 
Modo de Fazer
 
► Cozinhar o arroz de forma tradicional. Refogar os tomates, as azeitonas, a ervilha e as passas em duas colheres de sopa de manteiga por aproximadamente 5 minutos. Misturar o arroz já cozido com o ovo. Em um refratário, colocar uma camada de arroz e uma camada do refogado (ervilhas, azeitonas, tomates e passas). Fazer duas camadas, polvilhar com o queijo parmesão e levar ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos ou até dourar o parmesão.
 
 
 
Dica/Vinhos
Para destampar garrafas de vinho e champagne, esquente ligeiramente o bico com a chama de uma vela. Outra opção é dar várias voltas no gargalo com um fio grosso e girar para frente e para traz com força. Isto produzirá calor e dilatará o gargalo.
 
Frase do dia
A primeira condição para se realizar alguma coisa é evitar fazer tudo ao mesmo tempo.
 
 
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publicado por Marcos Pontes às 06:38
Sexta-feira, 26 de Dezembro de 2008

Ingredientes:

 
Massa
 
♥ Meia xícara (chá) de margarina;
♥ 1 e ½ xícara (chá) de açúcar;
♥ 5 gemas;
♥ 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
♥ 1 xícara (chá) de suco de laranja;
♥ 1 colher (sopa) de fermento em pó;
♥ 5 claras em neve.
 
 
Recheio e Cobertura:
 
♥ 2 xícaras (chá) de açúcar;
♥ 1 xícara (chá) de água;
♥ Meia xícara (chá) de suco de laranja;
♥ Meia xícara (chá) de leite de coco;
♥ 3 gemas passadas na peneira;
♥ 4 colheres (sopa) de amido de milho;
♥ 180 g de chocolate branco derretido.
 
 
Modo de Fazer:
 
► Unte e enfarinhe uma fôrma redonda média (22 cm de diâmetro). Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
 
Massa
 
► Bata a margarina com o açúcar e as gemas, até obter um creme. Junte a farinha e o suco de laranja. Acrescente delicadamente o fermento e as claras. Coloque na fôrma e leve ao forno por 40 minutos.
 
Recheio e Cobertura:
 
► Leve ao fogo o açúcar, a água, o suco de laranja e ferva por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, junte o leite de coco, as gemas, o amido de milho e misture bem. Volte ao fogo mexendo sempre até engrossar. Reserve. Desenforme o bolo frio e corte ao meio. Recheie com a metade do creme. Reserve. Misture o restante do recheio com o chocolate e leve à geladeira até começar a endurecer. Espalhe sobre o bolo.
 
☺Rendimento: 16 porções.
 
 
 
Dica/Vinhos
Procure sempre deixar a garrafa deitada de modo que o vinho entre em contato com a rolha, isto fará com que a mesma não resseque e encolha evitando que vinho evapore.
 
Salmo do Dia
O justo floresce como a palmeira. Sl 92,13.
 
 
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publicado por Marcos Pontes às 02:02
Quinta-feira, 25 de Dezembro de 2008

Segue a série de receitas que tanto pode ser utilizada na sua Ceia de Natal quanto da sua Ceia de Ano Novo. Mais uma delícia para você.

 
 
Ingredientes
 
♥ 1 xícara (chá) de açúcar;
♥ 4 gemas;
♥ ½ xícara (chá) de vinho do Porto;
♥ 1 lata de creme de leite;
♥ 2 vidros de cerejas em calda;
♥ 1 pacote de biscoitos champanhe (200 g);
♥ ½ xícara (chá) de leite;
♥ Cerejas para decorar.
 
 
Modo de Fazer
 
► Misture o açúcar com as gemas em uma tigela refratária funda. Leve ao fogo, em banho-maria, mexendo com o batedor de arame até obter um creme leve e claro. Junte o vinho, aos poucos, e bata até ficar espumoso. Junte o creme de leite, retire do fogo e bata mais um pouco. Espalhe parte do creme no fundo de um recipiente refratário (16 x 26 cm) e 1 vidro de cerejas picadas. Coloque metade dos biscoitos umedecidos com leite, espalhe mais uma camada de creme e cerejas. Coloque os biscoitos e as cerejas restantes. Alise bem a superfície e leve para gelar por cerca de 4 horas. Decore e sirva a seguir.
 
 
 
Dica/Vinhos
Vinho doce, já aberto, pode ser tampado e guardado na geladeira, mas no máximo, por uma semana.
 
Frase do dia/Provérbio Português
A beleza é o principal dom que a natureza nos outorga e o primeiro que nos arrebata.
 
 
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publicado por Marcos Pontes às 02:00
Quarta-feira, 24 de Dezembro de 2008
À noite de Natal merece um toque muito mais refinado. A 3ª sugestão de hoje vai dar um clima chique à sua mesa sem que você gaste além da conta. Então, mãos a obra e faça uma boa Ceia. Um Feliz Natal com Muita Paz, Saúde, Prosperidade. Felicidades.
 
 
PERU COM FAROFA DE MAÇÃ
 
Ingredientes
 
Peru
♥ 1 peru de 5 kg;
♥ 1 xícara de ervas frescas (manjericão, tomilho e salsinha);
♥ 5 dentes de alho espremidos;
♥ 1 xícara de vinagre;
♥ Sal a gosto;
♥ 1 xícara de salsão picado;
♥ 1 xícara de cenoura picada;
♥ 2 colheres (sopa) de azeite.
 
 
Farofa
♥ 2 colheres (sopa) de azeite;
♥ ½ xícara de bacon em cubinhos;
♥ 5 maçãs verdes picadas com casca;
♥ 200 g de manteiga;
♥ 800 g de farinha de mandioca crua flocada;
♥.Sal a gosto.
 
 
Modo de Fazer
 
Peru
► Tempere a ave com as ervas, o alho, o vinagre e o sal, esfregando por dentro e por fora. Coloque o salsão e a cenoura picados dentro da cavidade do peru e deixe-o em uma vasilha funda de um dia para o outro na geladeira. No dia seguinte, retire o peru do tempero e coloque-o em uma assadeira com um pouco do tempero. Regue com o azeite, amarre as pernas com um barbante e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno quente (200ºC), por 2 horas, regando sempre. Abaixe a temperatura para 180ºC e asse por mais 2 horas. Espete um garfo em vários lugares e, se sair um líquido transparente, retire o papel-alumínio. Deixe dourar bem, tomando cuidado para que as coxas, que cozinham mais rápido, não escureçam muito. Se precisar, cubra-as com papel-alumínio.
 
Farofa
► Numa frigideira, misture o azeite e o bacon e leve ao fogo até dourar. Adicione as maçãs e cozinhe por 5 a 10 minutos, até as frutas amolecerem, sem perder a forma. Retire o bacon e a maçã e deixe escorrer em papel-toalha. Reserve. Derreta a manteiga na mesma frigideira e junte a farinha de mandioca. Deixe dourar, misturando com uma colher de pau. Tempere com o sal. Na hora de servir, aqueça e junte a maçã e o bacon, e coloque em volta do peru.
 
☺Rede: 10 porções.
☻Tempo de Preparo: 4 horas.
 
 
 
SALPICÃO NATALINO
 
 
Ingredientes
♥ 1 frango defumado (1,5 kg);
♥ 1 maçã verde cortada em cubinhos;
♥ 3 colheres (sopa) de suco de limão;
♥ 3 cenouras raladas;
♥ 3 talos de salsão picados (com as folhas e um dos talos);
♥ ½ xícara de uva-passa sem sementes;
♥ ¼ de xícara de azeite;
♥ ¾ de xícara de maionese;
♥ Sal e pimenta-do-reino a gosto.
 
 
Modo de Fazer
► Retire a pele e os ossos do frango e desfie a carne (não muito fina). Junte a maçã, temperada com o suco de limão, e o restante dos ingredientes. Misture bem e leve à geladeira até servir.
 
☺Rende: 10 porções.
☻Tempo de Preparo: 30 minutos.
 
 
 
TORTA DE CASTANHA-DO-PARÁ
 
 
Ingredientes
♥ 6 ovos;
♥ 1 ⅔ de xícara de açúcar (300 g);
♥ 1 colher (sopa) de manteiga;
♥ 300 g de castanha-do-pará bem picada;
♥ 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro.
 
 
Modo de Fazer
► Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter uma massa cremosa. Acrescente a castanha-do-pará e misture bem, sem bater. Coloque a massa numa assadeira, de 18 cm x 25 cm, forrada com papel-manteiga untado com manteiga, e leve ao forno moderado, preaquecido (180ºC), por 30 minutos ou até ficar firme. Retire do forno e deixe esfriar. Se desejar, corte em quadradinhos e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
 
 
☺Rende: 10 porções.
☻Tempo de Preparo: 40 minutos.
 
 
 
Dica/Vamos apresentar durante a semana uma série de dicas sobre vinho.
Um vinho tinto cai muito bem com o peru de Natal. Escolha o tipo que lhe agrada e sirva na hora da ceia.
 
 
Salmo do dia
Minha alma espera pelo Senhor, mais que as sentinelas pela aurora. Sl 130,6.
 
 
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publicado por Marcos Pontes às 00:32
Terça-feira, 23 de Dezembro de 2008

Ceia Intermediária

 
Hoje temos aqui a 2ª dica para uma excelente Ceia com um custo intermediário. Economia com qualidade a família agradece.
 
 
TENDER AGRIDOCE
 
 
Ingredientes
 
♥ 1 tender (presunto defumado) de 2 kg;
♥ Cravos.
 
 
Temperos:
 
♥ ⅓ de xícara de mostarda;
♥ ¼ de xícara de molho inglês;
♥ ½ xícara de açúcar mascavo ou ⅓ de xícara de glucose de milho ou mel;
♥ ¼ de xícara de vinagre;
♥ 1 xícara de suco de laranja.
 
Para Decorar:
 
♥ 1 lata de abacaxi escorrido;
♥ Cerejas em caldas escorridas.
 
 
 
Modo de Fazer
 
► Faça cortes na superfície do tender, formando um quadriculado. Espete os cravos e coloque-o numa assadeira. Prepare o tempero batendo todos os ingredientes no liquidificador. Despeje-o sobre o tender. Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, e asse até dourar e o caldo ficar reduzido. De vez e quando, regue o tender com o tempero. Sirva em temperatura ambiente, decorado com o abacaxi e as cerejas.
 
☺Rede: 10 porções.
☻Tempo de Preparo: 40 minutos.
 
 
 
ROSCA NATALINA
 
 
Ingredientes:
 
♥ 200g de frutas cristalizadas;
♥ 600 g de uva-passas sem semente;
♥ ¼ de xícara de vinho doce ou vermute;
♥ 1 tablete de fermento biológico seco ou fermento fresco para pão (15 g);
♥ 3 ¼ de xícara de farinha de trigo peneirada;
♥ ½ xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar;
♥ 150 g de manteiga em temperatura ambiente;
♥ Raspas de ½ limão e de ½ laranja;
♥ 3 ovos;
♥ 1 colher (chá) de sal;
♥ 1 gema para pincelar;
♥ Pedaços de frutas cristalizadas para decorar (abacaxi, figo, cereja).
 
 
Modo de Fazer:
 
► Coloque as frutas de molho no vinho. Dissolva o fermento em 3 colheres (sopa) de água morna e junte ⅓ de xícara de farinha e 2 colheres do açúcar. Misture e deixe descansar por 30 minutos. Bata a manteiga com o açúcar restante e com as raspas de limão e de laranja até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos, um a um, batendo bem depois de cada adição. A seguir, acrescente a massa do fermento e misture. Adicione o restante da farinha com o sal e trabalhe com as mãos até obter uma massa lisa, que não se prenda nos dedos. Amasse as frutas no vinho em que estavam de molho. Faça bolas de massa do tamanho de um limão e coloque-as uma junto da outra em uma fôrma de buraco no meio, untada com manteiga. Pincele com a gema e decore a superfície com as frutas em pedaços. Deixe crescer por 30 minutos, em lugar aquecido. Asse por 45 minutos, em forno preaquecido (180ºC).
 
☺Rende: 12 porções.
☻Tempo de Preparo: 2 horas e 10 minutos
 
 
 
PONCHE
 
 
Ingredientes:
 
♥ 2 litros de vinho tinto seco;
♥ 4 colheres (sopa) de açúcar;
♥ 50 ml de conhaque (opcional);
♥ 50 ml de licor de laranja (opcional);
♥ 350 ml de soda limonada;
♥ 2 rodelas de laranja;
♥ 3 laranjas cortadas em cubos pequenos;
♥ ½ abacaxi cortado em cubos pequenos;
♥ 2 maçãs vermelhas com casca e cortadas em cubos pequenos.
 
 
 
Modo de Fazer:
 
► Em uma jarra grande, coloque o vinho, o açúcar, o conhaque, o licor de laranja e a soda limonada. Misture bem e adicione as rodelas de laranja e as frutas cortadas. Gele e sirva.
 
Dica: Para que as crianças possam beber o ponche, substitua as bebidas alcoólicas por suco de uva.
 
☺Rende: 15 porções.
☻Tempo de Preparo: 20 minutos.
 
 
 
Dica/Vamos apresentar durante a semana uma série de dicas sobre vinho.
Para servir o vinho tinto e deixá-lo muito mais saboroso, abra a garrafa mais ou menos duas horas antes de servi-lo.
 
Salmo do dia
Depositei minha confiança em teu amor: pela salvação rejubile em ti meu coração! Sl 13,6a.
 
 
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publicado por Marcos Pontes às 01:38
Segunda-feira, 22 de Dezembro de 2008

Vamos dar início hoje a uma série de dicas para a sua Ceia. Aqui você vai encontrar idéias de como preparar uma comida gostosa sem gastar muito dinheiro.

 
 
PERNIL ASSADO
 
Ingredientes
 
♥ 1 pernil de 6kg com osso;
♥ 1 limão cortado ao meio;
♥ Sal e pimenta-do-reino a gosto;
♥ ½ xícara (chá) de mostarda;
♥ ⅓ de xícara (chá) de suco de limão;
♥ 1 litro de vinho branco seco;
♥ 3 cebolas grandes picadas;
♥ 5 dentes de alho espremidos;
♥ 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado grosseiramente;
♥ 5 folhas de louro rasgadas;
♥ Cenoura em fatias e salsão cortado em pedaços para decorar.
 
Modo de Fazer
► Faça furos no pernil com um garfo grande. Esfregue as metades do limão com bastante sal em toda a carne. Espalhe a mostarda e tempere com os ingredientes restantes. Coloque em uma travessa funda e deixe marinar na geladeira, de um dia para o outro, virando a carne pelo menos uma vez. Retire o pernil do tempero, coloque-o em uma assadeira grande com a parte da gordura virada para cima. Junte um pouco da marinada e cubra com papel-alumínio. Leve para assar em forno quente (200ºC), preaquecido, por 2 horas, regando com mais tempero. Abaixe a temperatura para 180ºC e, ainda coberto, asse por mais 3 horas, sempre regando com o tempero. Tire o papel e deixe cozinhar por mais 45 minutos à 1 hora, até dourar bem. Transfira a carne para uma outra assadeira e passe o molho pela peneira. Aqueça e verifique o tempero. Sirva fatiado.
 
☺Rede: 15 porções
☻Tempo de Preparo: 5 a 6 horas.
 
 
 
 
TORTA DE BACALHAU
 
 
Ingredientes:
 
Massa
♥ 1 ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo;
♥ 1 pitada de sal;
♥ 4 colheres (sopa) de manteiga gelada;
♥ 4 colheres (copa) de gordura vegetal hidrogenada;
♥ 3 colheres (copa) de água gelada.
 
Recheio
♥ 3 dentes de alho picados;
♥ ¼ de xícara (chá) de azeite;
♥ 2 cebolas, em gomos;
♥ 400g de bacalhau demolhado e desfiado;
♥ 400g de batatas cozidas, em cubos;
♥ 1 pitada de noz-moscada;
♥ 2 colheres (sopa) de maisena;
♥ 1 xícara (chá) de leite;
♥ Sal e pimenta-do-reino.
 
Modo de Fazer:
 
Massa
► Em uma superfície, misture a farinha, o sal, a manteiga e a gordura. Faça um buraco no centro e adicione a água gelada. Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea para forrar uma fôrma de abrir (25cm). Cubra com papel-alumínio e encha com grãos de feijão, assim as bordas não caem com o cozimento. Leve ao forno preaquecido (180ºC) por 15 a 20 minutos.
 
Recheio
► Refogue o alho no azeite junto com a cebola. Acrescente o bacalhau e refogue por alguns minutos. Junte a batata e tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta. Dissolva a maisena no leite e adicione à panela. Deixe ferver, mexendo, para engrossar. Retire da massa o papel com os grãos e espalhe o recheio. Leve ao forno novamente, por cerca de 20 minutos.
 
☺Rende:10 porções.
☻Tempo de Preparo: 40 minutos.
 
 
 
 
PUDIM DE COCO COM CALDA DE AMEIXAS PRETA
 
Ingredientes:
 
Pudim
♥ 2 caixas de pó para maria-mole, sabor coco;
♥ 2 xícaras (chá) de água quente;
♥ 2 vidros de leite de coco (400ml);
♥ 2 latas ou caixas de leite condensado;
♥ 2 latas ou caixas de creme de leite (sem o soro).
 
Calda
♥ 2 xícaras (chá) de água;
♥ 1 ¾ de xícara (chá) de açúcar;
♥ 2 xícaras (chá) de ameixas pretas.
 
Modo de Fazer:
 
Pudim
► Dissolva o pó de maria-mole na água quente. Junte os ingredientes restantes e bata tudo no liquidificador. Coloque em uma fôrma de 20 cm de diâmetro, untada e polvilhada com açúcar, e leve para gelar por 3 a 4 horas.
 
Calda
► Ferva a água com o açúcar por 10 minutos, em uma panela. Acrescente as ameixas e deixe por mais 10 minutos em fogo brando. Desenforme e sirva com a calda de ameixa.
 
☺Rende: 10 porções.
☻Tempo de Preparo: 5 horas.
 
 
 
 
Dica/Natal
Para deixar a mesa no espírito do Natal, acenda velas verdes ou vermelhas em dois castiçais.
 
Frase do dia
Não há melhor nem maior alegria do que a de espalhar alegria onde vivemos. (Provérbio espanhol)
 
 
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publicado por Marcos Pontes às 14:50
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